旬の美味を、おもてなしの心を込めて
春夏秋冬、
四季を通じて松葉ガニ・但馬牛・海の幸・山菜・コウノトリを育む大地のお米など豊富な食材に恵まれた城崎の食材を活かし食の安全・安心にも心を配り、皆様に満足いただけるお料理をご提供いたします。
国内トップクラスの品質を誇る“但馬牛”
- ブランド牛のルーツは「但馬牛」にあり
- 古くより種牛の産地として有名な但馬は、優れた素牛として全国各地に送られています。 あの「神戸牛」「松阪牛」「近江牛」などの極上肉のルーツはすべて「但馬牛」にあるといえます。
- やわらかくて抜群の肉質を誇る「但馬牛」
- 農耕などに利用されていた但馬牛は、もともと小柄で皮下脂肪も少なく良質な肉質を持っていました。その特質を更に生かすべく、長年にわたり育種改良を重ね、赤身と脂肪のバランスが取れた抜群の肉質が生み出されました。
きめの細やかな赤身と程よい肪の旨味が絶品の但馬牛。 ぜひその舌で、とろける甘み脂と味わいを実感ください。
冬の主役 松葉ガニ
- 冬の味覚の王様といえばやっぱり「カニ」
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松葉ガニ漁が解禁となる11月上旬から3月中旬にかけて、冬の城崎温泉での楽しみは、自然豊かな山々から滋養豊富でな恵みが注がれた日本海で育った松葉ガニ。
上品な旨味が楽しめる代表的な冬の味覚です。 焼きガニ・カニ甲羅味噌焼き・カニ刺し・茹でカニ・カニすき鍋など、様々な料理が楽しめます。
但馬産の米を使用
- 兵庫県但馬産コシヒカリを使用
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兵庫県但馬地区は、日本で唯一のコウノトリの郷です。自然に生息し田畑でえさをとっている光景が見られます。
コウノトリが住む郷として生産者が丹誠込めて作り上げた安心安全なお米です。
また、夏の時期は朝夕の寒暖の差が大きく、これにより旨味の詰まった美味しいお米ができる秘訣でもあります。
